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El arroz aguado

El arroz aguado nicaragüense es otra alternativa para alimentar a la familia. A como su nombre lo indica, es un arroz de contextura aguada ya que para su preparación se ha usado gran cantidad de agua.

Esta receta puede hacerse de diferentes tipos de carnes entre las que podríamos mencionar la carne de res (Sesina o carne para desmenuzar) según se desee, pollo, carne de cerdo, chorizo de tripa y hasta de carne molida.

El procedimiento, independientemente del tipo de carne que se use es así:

En una olla de buen tamaño, cocer la carne que usted ha elegido y agregar sal, cebolla, ajo, chiltoma.

Una vez cocinada la carne agregar el arroz y dejar que reviente. Agregar achiote para conseguir el color.

Un buen arroz aguado nicaragüense siempre lleva el toque mágico del jugo de naranja agria para darle ese sabor particular que estimula el apetito.

El olor agregado de esta receta es la hierba buena o yerbabuena que ponre el broche de oro a la preparación.

Hay una palabra que ya está reconocida en el Diccionario de la Real Academia española y es la palabra nica "bastimento" que en Nicaragua es el nombre que damos al acompañamiento sólido de nuestras comidas, es decir, platano verde o maduro, tortilla y hasta tamal pisque.

En el caso del arroz aguado se acostumbra acompañarlo ya sea con plátano verde cocido o una tortilla recién hecha. Aunque a la verdad, el acompañamiento es cosa del gusto de cada quien.

 

Daysi Espinoza Talavera



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