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El guiso de Pipián

La variedad de cosas de las que podemos hacer guisos en Nicaragua es muy grande, sin mencionar las nuevas que sos pueda ocurrir.

Entre estos guisos no puede faltar el tradicional y rico guiso de pipián. El pipián es de la familia de las calabazas, solo que éste es de cascara muy suave a la que se le puede perforar con la uña cuando está tierno.

Es en estas condiciones cuando el pipián está a punto para convertirse en un suculento guiso.

Los ingredientes que necesitamos son pocos y sencillos y son: Pipiánes, mantequilla, crema o natilla, cebolla y listo, aquí vamos con la preparación:

Cortar los pipianes en rodajas bastante gruesas, pueden ser de una pulgada de espesor y ponerlas a cocer en una olla con agua a la que le agregamos sal. No se debe cocer por mucho tiempo ya que el pipián es muy suave y no necesita más de 7 minutos o diez como máximo.

Picamos una cebolla en cuadritos y la ponemos a freír en una sartén con mantequilla a la que también agregamos un poquito de aceite para que no se queme. Una vez que la cebolla está transparente, agregamos el pipián y lo desbaratamos con una cuchara. El pipián cocido es muy suave, desbaratarlo no debería ser nada difícil.

Agregar la crema o natilla y verificar que el punto de sal esté bien en caso que necesitemos agregar.

Este guiso con arroz blanco, queso seco y plátano verde cocido, no tiene nada que envidiarle al mejor chef del mundo.




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