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El pozol

 

Una bebidas más de las lista de refrescantes bebidas nicaragüenses. Al igual que muchas, preparada a base de maíz, solo que esta vez se trata de una variedad diferente de maíz, hablamos del maíz pujagua, una variedad de grano morado, tan alimenticia como las otras.

En otros países POZOL no es una bebida sino más bien una comida, así que para asegurarnos estamos hablando del refresco de pozol de Nicaragua.

Una vez obtenida la masa (ver foto) se procede a poner en un pichel con agua y deshacerla con las manos totalmente, agregar más agua y azúcar al gusto y el hielo.

Modo de preparar

Cocer el maíz con agua por alrededor de 2 horas, o hasta que esté bien reventado. Retírelo del fuego, déjelo enfriar,, molerlo ya sea en molino o piedra de moler (La piedra de moler aún se usa en Nicaragua) procurando que no quede tan finamente molido.

Esta masa se diluye en agua o leche según sea su placer. Para las personas que no toleran la lactosa porsupuesto que tiene que ser en agua.

Como toda bebida a base de maíz, lo que no se use al momento debe guardarse bajo refrigeración ya que el maíz es de rápida descomposición.

Solamente la chicha de maíz, al igual que los licores, entre más tiempo mejor sabe.

A como puede verse, el maíz es la base para la preparaciónde muchas comidas y bebidas en Nicaragua, herencia de nuestros antepasados indigenas que sobrebibieron a esta planta mágica

 

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