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El Requesón

La necesidad es la madre de todos los inventos y el requesón, al igual que la leche agria, nació para quedarse al darnos cuenta que la leche se descompuso y no sabemos que hacer con ella.

Bueno pues, con la leche que se nos descompuso aprendimos a hacer requesón, este delicioso postre que se hace con leche descompuesta, azúcar, canela y una pizca, pero muy pequeñita de sal.

Algunas personas también suelen tomar leche en buen estado y forzar la cuajada agregando jugo de limón, es posible pero no sabe igual a la leche que se descompone por el proceso natural.

Es necesario escurrir el suero y dejar solamente la parte cuajada de la leche y agregar bastante azúcar y canela en raja.

Dejar hervir bastante hasta que se vaya consumiendo, sin descuidar el removerla para que no se pegue. Hay que revolver parejo para que tome ese color acaramelado oscuro de forma general.

Toda cosa preparada a base de leche y azúcar, por lo general genera una gran cantidad de calor por lo que se debe tener cuidado al manipularlo o específicamente al probarlo pues puede producirle fuerte quemadura en sus labios y lengua.

No es difícil saber cuando está listo pues depende del color cafecito que toma. Para servirlo es mejor dejar que se enfríe un poco ya que el azúcar y la leche conducen muy bien el calor, recuerde el dichho que dice: "El que se ha quemado con leche hasta las cuajadas sopla."

Ingredientes

Leche Agria
Azúcar
canela en rajas
Una pizca de sal

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