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Sopa de Res
Chilla con tamarindo

Sopa tradicional nicaragüense. A como su nombre lo indica, esta es una sopa hecha con carne y huezo de la res.

El comercio culinario informal, dada la escasez de trabajo en Nicaragua, y más que todo por tradición, ha sido la causa para que la venta de comida en casas particulares haya sido en el pasado un negocio de ayuda al ingreso de ciertos hogares.

Antes, más que ahora, se leía en rótulos informales, hechos con tiza o carbón, el anuncio de HAY SOPA DE RES, a veces con una ortografía propia del nicaragüense humilde.

En casas particulares se vendía sopa, ya fuera de mondongo , albóndigas, el famoso vaho o cualquier otro tipo de comida, sin dejar de mencionar por supuesto al simbolo nacional EL NACATAMAL o la sopa de queso.

He aquí la receta para su preparación:

INGREDIENTES:

4 Lbs de carne de res o huezo con carne
Culantro
Una yuca entera, grande
dos quequisques o tiquisques
Dos plátanos verdes
Un plátano maduro
Medio ayote mediano
Dos chayotes
Cebolla
Sal
Un repollo
Dos o tres elotes


PREPARACION:

Se pone una olla de buen tamaño (Que quepan todos los ingredientes y el agua) al fuego con agua, sal, la carne de res, huezo o cola de res el culantro y cebolla. Se deja que se cocine por unos cuarenta y cinco minutos y se le agrega la yuca partida en trozos, los plátanos verdes, el quequisque y los elotes partidos en trozos pequeños.

Cuando la carne está ya casi de punto se agrega el ayote, el chayote y el plátano maduro en trozos pequeños y se deja por otra media hora. Unos 10 minutos después se agrega el repollo en pedazos, es lo último que se hecha para que no se desbarate. Se puede verificar que la carne haya suavizado lo mismo que la yuca y listo.

Algunas personas acostumbran preparar una ensalada de repollo fino y tomate para poner un poco encima de la sopa pero no es regla

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