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Yoltamal

Por algo dice la canción de Luis Enrique Mejía Godoy que somos hijos del maíz, pues una gran parte de nuestra dieta está basada en productos a base de maíz. El yoltamal es uno de ellos.

Exquisito entre lo exquisito, el yoltamal es también muy nutritivo. Se le puede comer solo, con cuajada fresca o ahumada, con queso seco o fresco, con crema y hasta con leche agria. Caliente o frío sabe igual de sabroso.

Aunque siempre es delicioso, podría decirse que sabe mucho mejor si se le come en invierno, es decir, cuando cae un aguacero y hace frío. Con cuajada o queso seco y un buen café, no hay nada que sepa mejor en este mundo.

Por lo general, los que preparan y venden por las calles estos productos de maíz, son los sabedores y expertos. La mayoría nos limitamos a comprarlos y comerlos pero, si ud. tiene el deseo de experimentar cómo se hace, esta es la receta:

 

Ingredientes: (Los ingredientes pueden duplicarse según la cantidad que desee hacer)

  • 5 elotes tiernos
  • ½ Kilo de queso
  • ½ Kilo de crema
  • Una cucharada de sal
  • Azúcar al gusto
  • ½ litro de leche

Procedimiento:

Pelar los elotes y conservar las hojas que lo cubren pues las vamos a utilizar. Desgranar los elotes, moler lo más que se pueda, ya sea con piedra, licuadora o molino de mesa. A esta masa agregamos el queso, sal, el azúcar y la leche.

Ahora tomamos las hojas de los elotes y una vez lavadas las juntamos (de forma traslapada por la parte ancha). Una vez hecho ésto, vamos a agregar nuestra mezcla tomando como medida una cucharada de esas que usamos para mover el arroz.

En una olla hacemos un entrecruce de palitos para formar un espacio entre la olla y los yoltamales. Sobre estos palitos colocamos de las mismas hojas sobrantes de los elotes, y sobre estas hojas los yoltamales. Agregar agua y cocer a fuego lento por aproximadamente dos horas.

Se pueden comer fríos o calientes

Ver También

Güirilas

Elotes cocidos

Elotes asados

Tamal pizque


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